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圣倫出席2022年“食智薈”線下沙龍——火鍋&預制菜主題論壇

發(fā)布者: 發(fā)布時間:2022-12-02 瀏覽者:1927

"食智薈”是專為致力于餐飲&新零售供應鏈經(jīng)理人交流經(jīng)驗,分享感悟而創(chuàng)立的平臺。眾多行業(yè)內專家及領袖在此相聚,深度交流,共同進步。


圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮(zhèn)“上房園藝夢花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業(yè)內專家和各路大咖共同聚焦時下餐飲供應鏈熱點話題——火鍋和預制菜。在后疫情時代共話行業(yè)發(fā)展,研討交流各自的心得和體會!


疫情已經(jīng)第三個年頭,對于餐飲業(yè)的影響十分巨大。在此背景下,火鍋這個最大的餐飲品類以及預制菜行業(yè)的發(fā)展特別引入關注?!笆持撬C”創(chuàng)始人Jason借此創(chuàng)造了此次相互交流,探討的機會,讓大家能夠相互學習,共創(chuàng)發(fā)展!

 

好火鍋離不開好湯底

圣倫在復合調味料的研發(fā)和生產(chǎn)領域已經(jīng)發(fā)展了20余年。圣倫對品質匠心苛求,沉淀了超過千款的產(chǎn)品,服務了國內眾多頭部火鍋品牌。本次活動,圣倫食品市場部同事跟大家分享了Z時代消費者的消費洞察,從市場主力消費者需求的角度解讀了各大品牌廠商的創(chuàng)新理念和產(chǎn)品方向。


在活動現(xiàn)場,圣倫食品為現(xiàn)場來賓準備了豐富的產(chǎn)品品鑒,讓大家臺上看介紹,臺下品味道。


論壇環(huán)節(jié),行業(yè)大咖登臺品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發(fā)負責人顏耀,“盤點食品”研發(fā)負責人楊詠敏,“百聯(lián)鮮食工廠”總經(jīng)理金哲平,“圣倫食品”研發(fā)總監(jiān)任環(huán)宇,“王家渡食品”上海公司負責人蔣鑫。


01預制菜發(fā)展是否去廚師化?

百聯(lián)鮮食的金總:不管爭論與否,預制菜的發(fā)展都是大勢所趨!金總結合鮮食行業(yè)的發(fā)展,很確定的說預制菜的趨勢不可逆!

吉祥餛飩顏總:從快餐的品類來解讀,門店的效率來自預制菜的發(fā)展,以及廚師的被替代。

圣倫食品任總:認預制菜是效率的提升,代表著行業(yè)的規(guī)范化,標準化。

王家渡蔣總&盤點食品楊總:預制菜的發(fā)展是大有可為,不但B端的需求不會少,C端的需求也在不斷增長!

 

02預制菜發(fā)展面臨哪些挑戰(zhàn)?

盤點食品楊總:作為服務盒馬,叮咚預制菜的主力工廠“盤點食品”的研發(fā)顧問。他分享說,盤點的理念就是PK市場上最高品質的預制菜,同樣的產(chǎn)品品質一定要超過同行,這樣的產(chǎn)品才能被篩選出來進行量產(chǎn)。

圣倫食品任總:產(chǎn)品的開發(fā)是圣倫一直在做,持續(xù)在做的事情,面向大眾的需求,他們一直跟客戶在合作,不斷開發(fā)適合新新人類的產(chǎn)品和味型!


03預判預制菜發(fā)展

各位嘉賓答案意料之中的一致!皆認為預制菜的發(fā)展一定是大勢所趨,也一定會大有可為。但預制菜的挑戰(zhàn)也是巨大的,不能深刻理解消費者需求的產(chǎn)品很難生存,而廚師隊伍的結構也一定會繼續(xù)優(yōu)化,大師會越來越受追捧,廚工們將越來越容易被工業(yè)化所替代!

 

此次活動圓滿落幕,但圣倫食品對于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請期待圣倫食品帶來的新風味、新風向。

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